panna cotta tarifi ne demek?

Panna cotta, İtalyanca'da "pişmiş krema" anlamına gelen, süt, krema ve şekerden yapılan, jelatin ile kıvamlandırılan, hafif ve kremalı bir tatlıdır. Genellikle vanilya aromalı olarak yapılır ancak farklı aromalar da eklenebilir (çilek, limon, kahve vb.). Sert ve yumuşak arasında bir kıvamdadır ve genellikle soğuk servis edilir.

Malzemeler (4-6 kişilik):

• 500 ml krema (en az %35 yağ oranı)
• 250 ml süt
• 75 gr şeker (isteğe bağlı olarak daha az veya daha fazla)
• 1 vanilya çubuğu (veya 1 çay kaşığı vanilya özü)
• 6 yaprak jelatin (veya 6 gr toz jelatin)
• Sos için (isteğe bağlı): taze meyveler, meyve sosları, çikolata sosu, karamel sosu vb.

Yapılışı:

1. Jelatini hazırlayın: Jelatin yapraklarını soğuk suda 5-10 dakika bekletin yumuşamasını sağlayın. Toz jelatin kullanıyorsanız, kullanım talimatlarını takip edin. Genellikle soğuk suyla karıştırılıp, birkaç dakika bekletildikten sonra sıvıya eklenir.

2. Kremayı ısıtın: Bir tencerede kremayı, sütü, şekeri ve vanilya çubuğunu (kullanıyorsanız) birleştirin. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesin ve içini kremaya karıştırın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynamaması önemlidir.

3. Jelatini eritin: Isıttığınız krema karışımından bir kepçe kadarını jelatin yapraklarının üzerine dökün ve jelatin yapraklarının tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. (Toz jelatin kullanıyorsanız, karışımı sıcak karışıma ekleyin ve iyice çırpın).

4. Karışımı birleştirin: Jelatini erittiğiniz karışımı geri kalan krema karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Vanilya çubuğunu tencereden çıkarın.

5. Kalıplara dökün: Karışımı küçük kaplara veya tek bir büyük kaba dökün.

6. Soğutun: En az 4 saat veya tercihen bir gece boyunca buzdolabında soğumasını sağlayın.

7. Servis edin: Panna cotta'yı kalıplarından ters çevirerek servis edebilirsiniz. Kalıpların kenarlarını hafifçe ısıtmak (örneğin, sıcak suyun altına tutmak) çıkarmayı kolaylaştırabilir. İstediğiniz sosu ekleyerek servis edin.

İpuçları:

• Kremanın yağ oranı önemlidir, yüksek yağ oranlı krema daha iyi sonuç verir.
• Şekeri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Farklı aromalar ekleyebilirsiniz (çilek püresi, limon kabuğu rendesi, kahve vb.).
• Toz jelatin kullanırken, kullanma talimatlarını dikkatlice okuyun.
• Panna cotta'yı çok uzun süre buzdolabında bırakırsanız, çok sert olabilir.

Afiyet olsun!